Para preparar esta rica tortilla lo primero que vas a hacer es cortar el queso en tacos pequeños y reservarlo.
Luego, pela la cebolla, retira la primera capa y córtala en trozos pequeños. Si gustas puedes rallarla también. Aprovecha el tiempo para escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor.
Vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando coja un poco de temperatura agrega la cebolla para pocharla con una pizca de sal.
Cuando la cebolla se dore, incorpora el atún, salpimienta y dale un par de vueltas. Aparta del fuego y deja que el guiso se repose hasta que se enfríe.
A continuación, bate los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta, agrega el guiso con el atún, el queso y mezcla con un tenedor para integrar.
Para hacer la tortilla, vierte una cucharada de aceite de oliva en una sartén y al calentarse vierte la mezcla con huevos de manera que cubra el fondo.
Cocínala a fuego medio bajo para evitar que se queme y voltéala cuando los huevos cuajen.
Una vez que tu tortilla de atún y queso esté lista, pruébala mientras que esté caliente para que puedas disfrutar de la textura del queso derretido. ¡Buen provecho!
