Lo primero será pelar las patatas y cortarlas en finas rodajas de al menos 1/2 cm de grosor, si tienes mandolina no dudes en usarla.
Luego corta los ajos y el puerro en cuadritos muy pequeños. Sofríe el ajo y el puerro en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que el ajo empiece a desprender su aroma y esté dorado.
Cuando notes que el ajo está dorado incorpora las láminas de patatas y deja cocer durante 15 minutos a fuego lento hasta que ablanden.
Mientras tanto, bate los huevos hasta incorporar las claras y las yemas. Luego añade sal al gusto y mezcla para sazonar correctamente.
Cuando las patatas estén blandas, añade los huevos a la sartén, coloca el fuego en temperatura media y tapa la sartén. Deja cocer hasta que los huevos cuajen.
Voltea la tortilla para que se haga por el otro lado, tapa nuevamente la sartén y deja cocer durante tres minutos más.
Pasado el tiempo estará lista tu tortilla de ajos tiernos y puerros, córtala en porciones y sírvela con pan tostado. ¡Qué aproveche!
