Cortamos lo pimientos morrones en tiras y los apartamos para después.
Ahora les quitaremos lo corazones a las alcachofas y los hervimos por unos 15 minutos. Mientras se hacen, picaremos el jamón en trocitos. Ya listas, el jamón lo metemos dentro de los corazones, abriéndolos un poco.
Procedemos a cortar las anchoas en finas tiras y las repartimos por encima de los corazones de alcachofa que ya tendrán el jamón dentro.
En un cuenco agregamos un buen chorro de aceite, otro de vinagre y una pizca de sal. Con una cucharilla lo mezclamos todo.
Colocamos las tiras de pimiento por encima de los corazones de alcachofa y bañamos todo con la mezcla que hemos preparado de sal, aceite de oliva y vinagre.
