La salsa xató es muy sabrosa, y acompaña perfectamente casi cualquier plato, pero dependiendo de la xatonada que queramos hacer, podemos modificar un poco la receta para que quede mejor con nuestra ensalada.
Ingredientes
Receta de la salsa xato.
- Lo primero que haremos para preparar esta deliciosa salsa es machacar bien las almendras y avellanas con un poco de sal, picándolas bien hasta conseguir una pasta muy fina.
- A continuación la ñora la cocemos, hasta que esté bien escaldada y nos sea mucho más sencillo quitarle la piel. La troceamos si preferís y al mortero, junto con el pimentón rojo, pimienta negra al gusto y vuelta a machacar bien, hasta que se mezclen los ingredientes.
- Cocemos los tomates, para escaldarlos también y que quitar la piel no nos cueste tanto. Los pelamos con cuidado y a la trituradora, para convertir en una especie de pasta, que agregamos al mortero. Pelamos los dientes de ajo y al mortero, junto con el aceite de oliva y el vinagre.
- Mezclamos todo bien, si queréis en el vaso de la batidora, y lo dejamos reposar por unas horas en la nevera o a temperatura ambiente.