Para preparar esta salsa lo primero que tienes que hacer es pelar los ajos y machacarlos. También los puedes pasar por un triturador; lo importante es que queden bien pequeños para que no se noten. Resérvalos.
A continuación, lava muy bien el cebollino y córtalo finamente. Trocea también el queso de cabra y apártalo todo. Luego lo utilizaremos, empecemos ya con la salsa.
Pon la nata en una olla mediana y caliéntala a fuego lento. Es muy importante que no dejes que hierva. Incorpora el ajo machacado y remueve con una cuchara de madera.
Añade también el queso de cabra y remueve para que se disuelva lentamente. Cuando veas que toma una consistencia cremosa, agrega la pimienta y un poco de sal al gusto. Mezcla de nuevo y, cuando hierva, tendrás que retirarla inmediatamente del fuego.
Sírvela en un cuenco y añade el cebollino picado. ¡Tu salsa de queso de cabra ya está lista! También puedes hacerla con romero o con cualquier otra hierva que te guste. ¡Muy buen provecho!
