Ingredientes
- 1 romanescu
- 200 gr. de bacon
- 1 taza de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso rallado para gratinar
- 500 ml. de leche
- 30 gr. de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto
Preparación del romanescu gratinado con bacon
- Para preparar este delicioso gratinado, lo primero que tienes que hacer es separar los ramilletes del romanescu y luego lavarlos bajo el grifo en un colador.
- Pon una olla al fuego con abundante agua y un puñado de sal, cuando rompa a hervir agrega el romanescu y cuece por 10 minutos. No te pases de cocción ya que luego irá al horno.
- Transcurrido el tiempo, retira del agua y ponlo a escurrir. Precalienta el horno a 180°C.
- Rebana finamente los ajos después de pelarlos y corta también el bacon en tacos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva y pon a pochar los ajos juntos con el bacon. Cuando se doren, incorpora el romanescu, da un par de vueltas y aparta del fuego.
- A continuación, agrega la mantequilla en una cazuela pequeña y cuando se derrita agrega la harina, dórala sin dejar de remover y vierte lentamente la leche mientras sigues removiendo para evitar que queden grumos.
- Después añade la nuez moscada y salpimienta. No dejes de remover hasta que espese.
- En una fuente apta para el horno, coloca una capa de tomate frito, luego una de romanescu, después la bechamel y culmina con el queso rallado. Lleva al horno hasta que se gratines la superficie.
- Saca tu romanescu gratinado con bacon del horno y disfrútalo bien caliente. ¡Es una deliciosa guarnición, no te la pierdas!