Este plato es muy fácil de preparar, lo primero que tienes que hacer es separar los ramilletes y luego lavarlos bien con la ayuda de un colador.
Vierte abundante agua en una olla, agrega un puñado de sal, una hoja de laurel y cuando entre en ebullición, incorpora los ramilletes y hiérvelos durante 10 minutos para que queden “al dente”.
Cuando ya estén cocidos, escúrrelos en un colador y luego pásalos a una fuente. Pela los dientes de ajo y machácalos en un mortero con una pizca de sal.
Coloca la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y cuando se calienten a fuego bajo, incorpora los ajos junto con los piñones. Mantente atento ya que si los ajos se queman, se pondrán amargos y esto se afectará tu preparación.
Una vez que comiencen a dorarse, aparta del fuego, luego agrega inmediatamente el pimentón dulce y remueve para evitar que se queme.
A continuación, añade el sofrito sobre el romanescu y ya estará listo para que lo sirvas.
Y ahora, prepárate a disfrutar tu romanescu con piñones, es un plato muy sencillo pero lleno de sabor. ¡Muy buen provecho!
