Para hacer esta salsa, el primer paso es lavar muy bien el perejil, quitar los tallos y reservar las hojas. Con un cuchillo bien afilado, córtalas muy finamente.
A continuación pela los dientes de ajo y trocéalos en cuadritos. Reserva.
Coloca en el vaso de la batidora o de la licuadora los ajos, el perejil, el zumo del limón, la sal y la pimienta al gusto. Enciende y tritura todos los ingredientes para que se integren.
Vierte esta mezcla en un cuenco o un bol pequeño e incorpora el aceite de oliva. Remueve con un tenedor hasta que tengas una salsa homogénea y vuelve a rectificar la sal.
Si no tienes batidora o licuadora no te preocupes, agrega el ajo troceado a un mortero y pequeñas cantidades del perejil y ve machacando poco a poco. Luego mezcla con el resto de los ingredientes.
Esperamos que utilices esta salsa de ajo y perejil para aderezar tus platos de pescado, mariscos, aves o carnes. Si la vas a almacenar, guárdala en un recipiente cerrado de vidrio en el frigorífico para que te dure más. ¡Qué la disfrutes!
