Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 puerros
- 1 patata mediana
- 1 cebolla mediana
- 2 vasos de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación del puré de calabacín y puerro
- Para preparar este riquísimo puré de calabacín y puerro en primer lugar pela la patata y repásala para comprobar que no queda ningún resto. Enjuágala bien hasta que no contenga nada de tierra y luego córtala en cuadritos pequeños.
- A continuación pela también la cebolla y pícala pequeñita. Lava los puerros bajo el chorro de agua del grifo y pícalos de la misma forma que la cebolla.
- Lava los calabacines y pélalos solo por la mitad para dejarles algo de piel que aportará nutrientes y color al puré. Luego córtalos en daditos.
- Cuando tengas listas todas las verduras, pon un chorro de aceite de oliva virgen extra en una olla y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, añade los puerros y la cebolla con una pizca de sal para que suelten sus jugos y ayuden a su cocción.
- Deja que cuezan unos 3 minutos estas verduras, removiendo con frecuencia para que no se quemen en ningún momento. Pasado este tiempo incorpora la patata a la olla y rehoga los ingredientes durante 5 minutos.
- A continuación echa los calabacines en la olla y 3 minutos después añade el caldo de verduras para cubrirlo todo.
- En el momento en que empiece a hervir el caldo, tapa la olla y espera a que todas las verduras estén tiernas (las que más tardan son las patatas). El tiempo puede variar, pero pasados unos 20 minutos puedes empezar a comprobar.
- Cuando estén blanditas todas las verduras, cuela el caldo y resérvalo. Después tritura las verduras con la licuadora o batidora eléctrica hasta formar un fino puré, luego puedes añadir algo del caldo para darle una consistencia más líquida si lo deseas.
- ¡Y ya está! Ya puedes servir este exquisito puré de calabacín y puerro y deleitarte con su delicioso sabor. Y ahora, ¡a comer!