Lo primero que vas a hacer es salpimentar tus filetes de mero por ambos lados y pasarlos por harina de manera que queden completamente cubiertos.
Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora los filetes. Cuando comiencen a dorarse, sácalos y ponlos a escurrir en un plato con papel absorbente.
Pela y pica la cebolla en cuadritos, así como también los ajetes después de lavarlos, retira la primera piel y desecha la base con las raíces.
Retira el exceso de aceite de la sartén en donde freíste el pescado con una cuchara, lleva al fuego e incorpora la cebolla para pocharla. Cuando se transparente, agrega los ajetes, mezcla y cocina por un par de minutos más.
A continuación, incorpora el mero y a los cinco minutos, añade las gambas. Cuando veas que tus gambas cambiaron de color, aparta del fuego.
Puedes servir tu mero en salsa de gambas con un poco de perejil picado por encima para decorar tu plato y darle un toque especial. ¡Muy buen provecho!
