Ingredientes
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 1/2 rama de apio
- 2 patatas
- 3 manzanas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 750 ml. de caldo o agua
- 250 ml. de nata líquida
- 100 gr. de jamón serrano (opcional)
- Perejil
- Una pizca de nuez moscada
- Pimienta negra
- Sal
Preoaración de crema de puerros y manzana
- Comienza limpiando los puerros y cortando la parte blanca. Desecha la primera piel y corta la base que suele ser lo más duro.
- Pela la cebolla, córtala en trozos pequeños y luego separa las hojas del apio, quita las hebras y pica medio tallo en rodajas.
- Pela la patatas, lávalas y córtalas en dados pequeños para que se ablanden más rápido, pela las manzanas, descorazónalas y trocea.
- Une la mantequilla y el aceite en una olla, al calentarse incorpora la cebolla y los puerros para pocharlos durante cinco minutos sin dejar de mover. Agrega las patatas, el apio, las manzanas y sofríe durante cinco minutos.
- Vierte el caldo y deja que hierva durante 30 minutos a fuego bajo. Corta el jamón en tiras y fríelo en aceite caliente durante unos minutos. Escurre el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
- Pasado el tiempo, aparta del fuego y deja enfriar. Reserva un poco de caldo y tritura con la ayuda de una batidora manual o una licuadora.
- Si está muy espesa, agrega el caldo que reservaste. Cuando hayas obtenido la consistencia de tu agrado, vierte la nata, añade la nuez moscada, salpimienta y mezcla.
- Pasa tu crema por un colador si prefieres las texturas finas y caliéntala de nuevo en la olla durante unos minutos. Decora tu crema de puerros y manzana con el jamón y unas hojas de perejil. ¡Listo!