Ingredientes
- 3 calabacines
- 2 patatas
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 4 tazas de caldo de pollo verduras
- 3 quesitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramas de cilantro
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de crema y puerros y calabacín
- Empieza lavando los puerros con abundante agua, retira la primera piel y trocea sólo la parte blanca. Lo verde puedes usarlo para sopas o caldos. Corta la cebolla en cuadritos después de pelarla.
- Pela las patatas, enjuágalas y pícalas en dados pequeños, luego lava los calabacines, corta los extremos y trocea del mismo tamaño.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe el puerro junto con la cebolla durante diez minutos, debes remover cada cierto tiempo para evitar que se te queme.
- A continuación, incorpora los calabacines y a los cinco minutos las patatas, saltea durante un par de minutos más y agrega el caldo. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, tapa y cuece durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, aparta un poco de caldo, salpimienta, agrega los quesitos y tritura con la batidora de mano. Si te parece que está muy espesa, añade el caldo que reservaste hasta que consigas la consistencia deseada.
- Cuando esté todo integrado, pasa la crema por un colador, devuelve a la olla, rectifica la sal y calienta durante unos minutos cuidando que no hierva y ya habrás terminado.
- Sirve tu crema de puerros y calabacín bien caliente y decora con un chorrito de aceite de oliva y el cilantro picado. ¡Qué aproveche!