Preparación del bacalao al horno gratinado con patatas
Enciende el horno, y ponlo a precalentar a 170ºc. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Déjalas en remojo, en un recipiente con agua.
Pela las cebollas también, y córtalas en juliana fina. Escurre las patatas, retirándoles el agua, y pon en ese mismo recipiente la cebolla. Mezcla ambos ingredientes, y añade el vino blanco, sal a tu gusto y las hierbas aromáticas y especias que hayas elegido. Vuelve a mezclarlo todo bien.
Forra la bandeja del horno con papel vegetal o de aluminio. Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra, e incorpora las patatas y la cebolla. Echa otro poco de aceite por encima.
Pasa la bandeja al horno, y deja que se hagan durante 10 minutos los ingredientes. Pasado este tiempo saca la bandeja y dale la vuelta a las patatas.
Antes de meter la bandeja en el horno de nuevo, pon los lomos de bacalao por encima de las patatas, con la piel hacia abajo. Añade aceite, pimienta negra molida y sal y ahora sí, pasa la bandeja al horno.
Sube la temperatura a 200ºC, y deja que se haga todo junto unos 20 minutos más. El tiempo es relativo, ya que dependerá de la potencia del horno. Estará todo listo cuando tanto las patatas como el bacalao estén ligeramente dorados.
Y llegado ese momento, tan solo te queda apartar y servir tu bacalao al horno gratinado con patatas, para tomarlo cuanto antes. ¡Muy buen provecho!
