Receta de rape al horno con verduras

Preparación del rape al horno con verduras

1. Lo primero que haremos será lavar bien el rape bajo el grifo. Lo escurrimos bien, lo cortamos en trozos y le añadimos sal al gusto. Reservamos.
2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Después las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se estén blandas. A medida que las vayamos apartando, las pasamos a un plato con papel de cocina absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.
3. En otra sartén con cierta profundidad, ponemos un fondo de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Ponemos la harina en un plato (reservamos 2 cucharadas) y enharinamos los trozos de rape y cuando el aceite esté bien caliente, lo freímos ligeramente por ambos lados (unos 2 minutos). Lo pasamos también a un plato con papel de cocina absorbente.
4. Aprovechamos ese aceite para sofreír todas las verduras, ya lavadas y cortadas a trozos pequeños (el calabacín, los tomates, y el pimiento rojo). Añadimos una pizca de sal para que “suden” y se hagan mejor, y esperamos unos 7-10 minutos a que queden bien pochadas. Después reservamos.
5. Mientras se hacen las verduras, vamos a poner en un mortero un chorrito de aceite de oliva, las ramas de perejil y la de albahaca. Añadimos una pizca de sal y 2 cucharadas de harina, y machacamos bien hasta que quede todo muy bien integrado. Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
6. En una fuente apta para hornear, vamos a poner en primer lugar una capa con las patatas fritas, y encima colocaremos el rape. Vertemos por encima el vino blanco, 4 cucharadas de zumo de limón, las verduras ya hechas y en último lugar, la mezcla que acabamos de hacer en el mortero.
7. Dejamos hornear durante 15 minutos a 180ºC. Después apagamos el horno, dejamos que repose 1 minuto y servimos en platos.
8. ¡Ya puedes comenzar a saborear este delicioso rape al horno con verduras! Si has seguido los pasos que te hemos indicado, te habrá quedado realmente de rechupete. ¡Que lo disfrutes!

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