Ingredientes
- 4 colas de rape medianas
- 2 cebollas medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- 5 o 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cayena pequeñita
- Perejil picado
- Limón exprimido
Preparación de Rape al horno a la donostiarra
- Precalienta el horno a 180º. Corta las cebollas en juliana o en aros y colócalas en una fuente de horno con un buen chorro de aceite.
- Haz una incisión en cada lado de la cola de rape a lo largo de la espina, sálalas y colócalas encima de la cebolla. Añade otro chorro de aceite encima del pescado cuando esté colocado.
- Cuando el horno esté caliente, hornéalo durante 20 minutos aproximadamente. En el momento que la carne del rape se separa del hueso, nos indica que ya está listo.
- Para preparar la salsa donostiarra, cortamos los ajos en láminas y los ponemos en un sartén con un chorro de aceite. Añadimos también la cayena y lo ponemos al fuego.
- Cuando los ajos estén dorados, retiramos la sartén y le echamos un chorrito de limón exprimido y lo mezclamos.
- Cuando esté bien mezclado, añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Si lo preferís podéis no añadir la cayena y añadir ahora otra cucharadita de pimentón picante.
- Ahora tenemos que añadir a la salsa, el caldo de cocción de la bandeja del horno. Ponemos de nuevo la sartén al fuego unos minutos para que ligue la salsa.
- Finalmente coloca en cada plato un puñado de cebolla y encima la cola de rape. Después añade la salsa por encima y espolvorea una pizca de perejil picado. ¡Qué aproveche!