Ingredientes
Preparación de los polvorones de almendra
- Lo primero que debes hacer es poner la harina en una sartén y tostarla a fuego suave sin dejar de remover ni un segundo. Tiene que estar al fuego durante siete minutos aproximadamente. Cuando haya pasado este tiempo, podrás retirarla.
- Tamiza ahora la harina para que se deshagan los grumos pasándola por un colador muy fino y, a continuación, pica las almendras en un mortero o una picadora y lava el limón, sécalo y rállale la piel. Vamos a hacer ahora la mantequilla en punto de pomada.
- Coge la mantequilla y córtala a tacos, luego métela en el microondas durante 30 segundos y, en cuanto se haya derretido, tendrás que batirla para que esté toda igual. Deja que se enfríe.
- Si la harina y la mantequiila ya se han enfriado, tienes que hacer un volcán con la harina y ponerle en el centro la mantequilla en pomada junto con las almendras, la ralladura de limón y el azúcar glas. Reserva solo 50 gramos de azúcar y trabaja esta masa con las manos hasta conseguir una mezcla homogénea. Métela en la nevera y deja que se enfríe durante una hora y media.
- Pasado este tiempo, pon a precalentar el horno a 120ºC y, mientras se calienta, extiende la masa por encima de una superficie lisa formando con ella una placa de un centímetro de grosor más o menos. Forra la bandeja del horno con papel vegetal. Vamos ahora a darle forma a los polvorones.
- Con la ayuda de un molde redondo o de un vaso tienes que ir haciendo la masa en círculos y, en cuanto los tengas, tienes que ponerlos sobre la bandeja del horno con una separación entre ellos de unos 3 centímetros.
- Introduce ahora la bandeja en el horno y deja que se hagan los polvorones durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, saca la bandeja y espolvorea el azúcar glas sobre ellos. Tus polvorones con almendra estarán listos cuando se enfríen. ¡Muy buen provecho!