Ingredientes
- 3 pimientos verdes
- 350 gr. de patatas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Sal
- Harina
- Aceite de oliva
Preparación de pimientos rellenos de tortilla de patata
- Pela y lava las patatas para luego cortas en rodajas o en gajos, como tú prefieras. También pela y pica la cebolla en trocitos pequeños.
- Con abundante aceite de oliva vas a sofreír los dos ingredientes juntos hasta que tengan un tonito dorado. Conseguido esto, lo pasas a un plato.
- Bate los huevos y los pasas al plato de la patata y la cebolla, aplastando y mezclando bien todos los ingredientes.
- Corta la zona del rabillo del pimiento y asegúrate de que esté bien vacio por dentro. Lo vas a rellenar con la mezcla, todos y cada uno de ellos.
- Sella la parte trasera con harina y sofríe en la misma sartén donde estabas sofriendo la patata hasta que se arrugue muy bien el pimiento.
- Emplata y corta las porciones, obteniendo una curiosa forma de presentar tus pimientos rellenos de tortilla de patata.
- Así tendrás un plato ideal para acompañar un plato de carne por ejemplo.