Patatas a la riojana

Receta de patatas a la riojana tradicionales

Si te apetece descubrir cuál es la forma de cocinar las patatas a la riojana tradicionales, sigue leyendo, porque tenemos la respuesta. ¡Te chuparás los dedos!

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 patatas
• 600 gr. de chorizo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 hoja de laurel
• 1,2 l. de caldo de pollo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Preparación de las patatas a la riojana tradicionales

1. El primer paso que debes dar es pelar tanto la cebolla como los dientes de ajo y picarlo todo muy pequeñito. A continuación, enjuaga los pimientos bajo el chorro de agua del grifo y pícalos de la misma manera.
2. Pela las patatas, lávalas bien, pélalas y córtalas en cuadrados más bien grandes. Corta el chorizo en rodajas, más o menos gruesas.
3. Pon un dedo de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, sofríe en él la cebolla con una pizca de sal, para que se haga mejor. Cuando esté bien pochadita, añade el ajo y deja que se hagan ambos ingredientes juntos, removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora el chorizo y remueve todos los ingredientes de nuevo. Cuando el chorizo comience a dorarse, prueba y añade sal a tu gusto. Añade también el laurel y el pimentón dulce.
5. Pasados otros dos minutos, añade también las patatas a la sartén y mézclalo todo de nuevo para que estas tomen el gusto de los restantes ingredientes. A continuación, vierte el caldo de pollo, tapa la sartén y deja que se vaya haciendo todo a fuego lento.
6. Cuando se haya consumido la mitad del caldo aproximadamente, destapa la sartén y deja que cuezan los ingredientes durante unos 20 o 25 minutos más o hasta que veas que las patatas están ya tiernas.
7. Si te parece conveniente, añade un poquito más de caldo. El resultado final debe ser un poco líquido, pero no en exceso. ¡Y nada más! ¡Ya están listas para servir estas exquisitas patatas a la riojana tradicionales!