Receta de patatas a la riojana con costilla

Receta de patatas a la riojana con costilla

Ingredientes

  • 1 kg. de patata
  • ¬ľ de kg. de costillas de cerdo
  • 200 gr. de chorizo
  • 1 pimiento choricero
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • 1 rama de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para el adobo:
  • 1 cucharada de piment√≥n dulce
  • Pimienta negra molida
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal

Preparación de las patatas a la riojana con costilla

  1. Lo primero que debes hacer es cortar la costilla de cerdo en trozos peque√Īos. En cuanto los tengas, mezcla en un recipiente los ingredientes para hacer el adobo y vi√©rtelo sobre las costillas. Deja que maceren durante un par de horas aproximadamente.
  2. Transcurrido este tiempo, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén, hasta cubrir el fondo, y ponlo a calentar. Después dora las costillas a fuego bajo durante unos quince minutos. Reserva.
  3. Mientras tanto pela y pica muy finitos la cebolla, dos dientes de ajo y la zanahoria. √Čchalo todo en la misma sart√©n que has utilizado para las costillas y d√©jalo un par de minutos a fuego bajo.
  4. Ahora lava, pela y corta las patatas a cuadrados e incorpóralas en la sartén. Dale a todo un par de vueltas.
  5. Pon en el mortero los otros dos dientes de ajo, un poco de sal y las hojas de la rama de perejil ya lavadas y escurridas. M√°jalo todo bien y a√Ī√°delo al guiso.
  6. Enjuaga y escurre los pimientos verdes y córtalos en tiras. Incorpóralos también en la sartén.
  7. A√Īade el piment√≥n y las hojas de laurel. Deja que se rehogue todo con cuidado de que no se rompan las patatas. Vuelve a incorporar las costillas.
  8. Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente un cent√≠metro de grosor y a√Ī√°delo a la sart√©n. Echa agua fr√≠a hasta que se cubran los ingredientes, y cuando comience a hervir, a√Īade tambi√©n la carne de pimiento choricero, que debe estar en remojo unas horas antes en agua templada.
  9. Deja que cueza todo a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se hagan las patatas. Comprueba el punto de sal y ya puedes apagar el fuego, apartar y servir estas sabrosísimas patatas a la riojana con costilla. Tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han salido. ¡Que las disfrutes!
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