Receta de patatas a la riojana con ñoras

Preparación de las patatas a la riojana con ñoras

1. Antes que nada debes preparar todos los ingredientes para hacer esta receta: Las ñoras debes ponerlas a remojar en agua caliente, aproximadamente 20 minutos antes de comenzar a preparar el plato.
2. Las patatas debes pelarlas, enjuagarlas y después chascarlas. Para ello introdúceles la punta del cuchillo y las cortas un poco, para finalmente terminar partiéndolas de forma irregular.
3. Pela la cebolla y pícala muy pequeñita. Retírale la piel a los ajos también, y después córtalos en láminas. Corta el chorizo también, en rodajas un poco gruesas pero no demasiado.
4. Y con estos ingredientes listos, ya puedes comenzar a preparar el guiso: Cuela las ñoras, reservando el agua. Escúrrelas bien y retírales las semillas.
5. Después córtalas pequeñitas, y pon los trozos en un mortero con una pizca de sal. Machácalo bien, y a continuación añades el agua de remojo.
6. Echa 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y ponlo a calentar. Una vez que esté bien caliente, echa la cebolla y el ajo, con una pizca de sal. Sofríe estos ingredientes hasta que empiecen a dorarse, y en ese momento añade las hojas de laurel y las rodajas de chorizo.
7. Una vez que se sofría el chorizo, añade las patatas y dales la vuelta. Retira un momento la sartén del fuego, y añade 1 cucharada de pimentón dulce. A continuación vierte el contenido del mortero en la cazuela.
8. Cúbrelo todo de agua, añade sal a tu gusto, y deja que hiervan todos los ingredientes durante 30 minutos más o menos, hasta que las patatas estén tiernas.
9. ¡Y nada más! Ya están listas para saborear estas exquisitas patatas a la riojana con ñoras. No esperes más, y corre a la mesa a comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han quedado. ¡Que las disfrutes!

[fbcomments]