Ostras gratinadas

Ostras gratinadas

Las ostras son uno de los moluscos comestibles más preciados y, como son considerados  gourmet, su precio hace que sean consumidas sobre todo en ocasiones especiales, como Navidad o Año Nuevo. Las ostras gratinadas son, sin duda, una de las preparaciones más típicas y deliciosas de este alimento y, puesto que estas fiestas están a la vuelta de la esquina, en Unareceta.com  te traemos las mejores formas de prepararlas.

Las ostras gratinadas al cava, al champagne, con queso o con crema son solo algunas de las preparaciones pero, si quieres probarlas todas, puedes hacer una degustación y descubrir así cuáles son tus favoritas. Si las acompañas además con unas vieras al horno con bechamel tendrás unos entrantes de marisco de primera. ¿Estás listo? ¡Pues empieza ya a preparar tus ostras!

Receta de ostras gratinadas al horno

Las ostras gratinadas al horno son una de las mejores formas de preparar este ingrediente y, además, has de saber que se hacen en poco más de treinta minutos. ¡Descubre cómo gracias a Unareceta.com! 

Ingredientes:

  • 12 ostras
  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros
  • 100 gr. de champiñones
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1/2 taza de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 30 ml. de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal refinada
  • Sal gruesa

Preparación de las ostras gratinadas al horno

  1. Para empezar debes abrir primero las ostras con un cuchillo pequeño bien afilado, vaciar la carne en un bol junto con el líquido que suelen traer, desechar las tapas y reservar la parte cóncava.
  2. A continuación, lava los puerros, pela la cebolla y trocéalo todo a tacos. Lava el perejil y corta finamente. Lava también los champiñones, quítales el tallo, sécalos y lamínalos bien delgados. Reserva.
  3. Agrega el aceite de oliva a una sartén y, cuando se caliente, añade la cebolla, espolvorea una pizca de sal y deja pochar durante unos minutos. Con cinco será suficiente.
  4. Cuando la cebolla comience a transparentarse, incorpora los champiñones, dos cucharadas de perejil y rehoga. Cuando las verduras estén pochadas, añade el líquido de las ostras y la nata. Cuando espese aparta del fuego. Reserva.
  5. Para preparar la salsa con la que vas a gratinar las ostras, coloca una olla con agua en el fuego. Aparte, vierte el zumo de limón en un bol y agrega las yemas. Coloca este bol sobre la olla con el agua ya caliente, es decir, haz la técnica del baño María y bate todo el rato con energía. No dejes que el bol reciba mucho calor porque la salsa se puede cortar.
  6. Por otra parte, derrite la mantequilla en el microondas y cuando ya las yemas estén bien montadas, sazona e incorpora lentamente la mantequilla derretida sin dejar de batir. Reserva.
  7. Para rellenar las ostras, esparce primero una buena cantidad de sal gruesa sobre una bandeja o una fuente apta para el horno y coloca las conchas vacías que reservaste. Coloca cada ostra encima, luego el guiso con las verduras y finalmente cubre con la salsa.
  8. Enciende el grill y gratina durante cinco minutos. Cuando tus ostras gratinadas al horno estén doraditas, sácalas, esparce un poco de perejil picado y sirve. ¡Muy buen provecho!

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