Receta de ostras gratinadas al champagne

Receta de ostras gratinadas al champagne

Ingredientes

  • 12 ostras
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 250 ml. de nata
  • 300 ml. de champagne
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 ramas de perejil
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sal gruesa

Preparación de ostras gratinadas al champagne

  1. Tu primer paso ser√° abrir las ostras con un cuchillo peque√Īo, unos alicates o un abre ostras. No olvides proteger tus manos con un pa√Īo para evitar cortarte.
  2. Vacía la carne en un bol junto con el agua que suelen traer, desecha las tapas y reserva la parte cóncava después de lavarlas bien porque pueden tener restos de arena.
  3. A continuaci√≥n, pela las cebollas y r√°llalas finamente, luego pela los dientes de ajo y c√≥rtalos a tacos peque√Īos. Lava el perejil, retira los tallos y corta tambi√©n. Reserva.
  4. En una sart√©n derrite la mantequilla, agrega la cebolla y los ajos y deja pochar a fuego lento durante unos minutos, remueve con frecuencia para que no se pegue. Precalienta el horno a 200¬įC con el grill encendido.
  5. Al transparentarse la cebolla, incorpora la nata, el vino blanco, el champagne, un chorro de jugo de ostra y salpimienta. Remueve bien y deja reducir durante unos minutos.
  6. Cuando el alcohol se haya evaporado después de dos minutos, aparta del fuego. Cubre de sal gruesa una bandeja o una fuente que puedas llevar al horno y coloca encima las conchas que reservaste.
  7. Agrega las ostras con una cuchara, no importa si llevan un poco de su líquido con ellas, cubre con la salsa y finalmente espolvorea el queso parmesano. Mételas en el horno y deja que se gratinen durante diez minutos.
  8. Al dorarse, retira tus ostras gratinadas al champagne del horno, decora con el perejil fresco picado y sirve inmediatamente. ¬°Muy buen provecho!
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