Pon una cacerola, o una olla, en el fuego con un buen chorrito de aceite de oliva para que se vaya calentando.
Por otra parte salpimienta a tu gusto los filetes de merluza y déjalos reposar para que absorban bien las especias. Puedes usar merluza congelada, pero si quieres que este plato sea muy sabroso lo mejor es usar una merluza fresca de pescaderia.
Pela la cebolla y lávala por un minuto bajo el agua del grifo antes de proceder a picarla, porque así conseguirás que su efecto lacrimógeno sea menos fuerte. Una vez bien picada procede a pelar y picar los ajos.
Cuando el aceite esté bien caliente, echa ambos ingredientes y póchalos hasta que vayan cogiendo un tono dorado.
En este punto pon el horno ya en marcha a 180º C para que vaya cogiendo temperatura.
Echa la harina a la olla y remueve para integrarla bien hasta formar una especie de pasta. En ese momento agrega el perejil y remueve otra vez bien para que se unifiquen todos los ingredientes.
Vierte ahora la copa de vino y cocina hasta que el alcohol se consuma un poco.
Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las pones en el fondo de la bandeja para hornos que vayas a usar, la cuál te recomendamos untar con un poco de aceite para que no se te queden pegados los ingredientes.
Sobre las patatas pon los filetes de merluza y vierte la salsa que has preparado y al horno por un cuarto de hora más o menos o hasta que veas que los filetes están bien dorados.
