Ingredientes
- 8 rodajas de merluza
- 250 grs. de gambas
- 4 espárragos blancos
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 1 cayena
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de la merluza a la vasca con gambas
- Nosotros hemos preparado esta receta de merluza a la vasca con la merluza cortada a rodajas, pero si tienes lomos de merluza también te saldrá igual de buena.
- Empezamos limpiando bien las merluzas con agua y las ponemos a escurrir con un poco de sal.
- A continuación pelamos los ajos y la cebolla y los trocemos en daditos pequeños. Pelamos las gambas, las lavamos bien bajo el grifo y las reservamos. Cortamos en trozos.
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela y sofreímos la cebolla y los ajos a fuego medio. Cuando estén casi a punto, echamos la cucharada de harina y removemos bien durante un par de minutos.
- Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado y subimos el fuego. Dejamos que se haga todo durante un par de minutos.
- Bajamos el fuego al medio y añadimos el perejil picado, la cayena, las gambas, las merluzas y los espárragos. Dejamos que se siga haciendo todo durante 5 minutos a fuego medio y damos la vuelta a las rodajas de merluza.
- Esperamos 5 minutos más y apagamos el fuego rápidamente, para que el plato quede jugoso.
- ¡Y ya hemos terminado! Como has podido comprobar, cocinar una merluza a la vasca con gambas no es tan complicado como probablemente habías pensado. Toda una obra maestra de la gastronomía vasca que nadie debería perderse. ¡Esperamos que te guste!