Ingredientes
- 1 kg. de merluza en rodajas
- ½ kg. de patatas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- ½ litro de caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Sal
Preparación de la merluza a la vasca
- Para empezar a cocinar esta merluza a la vasca con patatas, lavamos bien las rodajas de pescado bajo el agua del grifo. Les echamos un poco de sal por ambos lados y las colocamos en una colador o una escurridera.
- A continuación pelamos las patatas y las lavamos bien hasta que no tengan nada de tierra. Las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente. Quitamos la piel a las cebollas y las cortamos en juliana. Después pelamos los ajos y los picamos lo más pequeñitos que sea posible.
- En una olla pequeña echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos a fuego medio. Cuando comiencen a tostarse, añadimos las patatas y las hacemos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta cuando estén hechas por abajo para que se continúen friendo por el otro lado.
- Cuando las patatas estén doradas, añadimos el caldo de pescado y el vino blanco, hasta que cubra el contenido de la olla. Si no lo cubre completamente, añadimos un poco más.
- Dejamos que cueza a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo las patatas de vez en cuando con cuidado, para que no se rompan.
- Pasado este tiempo añadimos el perejil picado, otro chorrito de aceite de oliva y la merluza. Dejamos que se cueza unos 5 minutos aproximadamente y le damos la vuelta para que se siga haciendo durante el mismo tiempo por el otro lado.
- Apagamos el fuego, retiramos la olla y emplatamos. Ya podemos disfrutar de nuestra exquisita merluza a la vasca con patatas, un plato realmente exquisito con el que todos en casa disfrutarán desde el primer bocado, ¡está deliciosa!