Receta de merluza a la vasca con guisantes

Receta de merluza a la vasca con guisantes

El País Vasco y el norte de España es famoso por su increíble gastronomía. Entre sus exquisitas recetas de pescados y mariscos, podemos encontrar esta deliciosa merluza a la vasca con guisantes. Una receta súper fácil de hacer y que además es ideal para cocinar los fines de semana, cuando dispones de más tiempo para aventurarte en la cocina y pasártelo bien.

Si te hemos animado a preparar esta merluza a la vasca con guisantes, en Unareceta.com te sugerimos que completes tu menú con una rica ensalada de aguacate y palmito y un puré de patatas con nata que está tan cremosito que no podrás creerlo. ¡Se nos hace agua la boca!

No esperes más, reúne todos los ingredientes y vamos a cocinar esta merluza a la vasca con guisantes. ¡Empezamos!

Ingredientes

  • 1 kg de merluza
  • 20 almejas
  • 1 lata de guisantes
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 8 espárragos verdes
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • harina para rebozar
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de merluza a la vasca con guisantes

  1. Para comenzar a preparar esta merluza a la vasca con guisantes empieza sazonando los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados. Luego enharínalos también por ambos lados y reserva.
  2. En una olla agrega abundante agua y cuando comience a hervir incorpora los 4 huevos. Deja cocer durante 12-15 minutos, luego pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en rebanadas delgadas. Reserva.
  3. En otra olla pequeña con agua hirviendo incorpora las almejas y cuécelas hasta que las conchas se hayan abierto (alrededor de 5 minutos). Luego escúrrelas en un colador y desecha aquellas que no se abrieron. Reserva.
  4. Pela, lava y corta la cebolla en cuadritos pequeños y haz lo mismo con el ajo. Luego añade un chorro de aceite de oliva y los 50 gr de mantequilla a una sartén. Cuando la mantequilla esté derretida incorpora la cebolla y el ajo y sofríe a fuego medio.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, añade a la sartén los filetes de merluza enharinados y fríe a fuego medio durante 4 minutos por ambos lados o hasta que estén dorados.
  6. Luego incorpora dos cucharadas de harina y mézclalas con el aceite. Después añade la taza de caldo de pescado, la taza de vino y los espárragos enteros. Deja cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  7. Luego añade las almejas, los guisantes, el huevo laminado, el zumo de limón y deja cocer durante 4 minutos más o hasta que notes que la salsa está espesa.
  8. Si la salsa está muy espesa agrega un poco más de caldo de pescado, si está muy líquida aumenta un poco el fuego para que reduzca.
  9. Pasado el tiempo rectifica la sal, retira la preparación del fuego y sirve tu merluza a la vasca con guisantes inmediatamente. ¡Qué aproveche!

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