Manitas de cerdo

Receta de manitas de cerdo al horno con patatas

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo
• 1 kg. de patatas
• 1 guindilla seca
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva (para freír las patatas)
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación de las manitas de cerdo horneadas con patatas

1. En primer lugar debes lavar bien las manitas de cerdo. Una vez enjuagadas échalas en una olla con agua que las cubra y añade las hojas de laurel y la guindilla seca. Calienta el agua a fuego fuerte, y una vez que rompa a hervir cuece las manitas un par de horas. Si se trata de una olla rápida, bastará con veinte minutos.
2. Mientras que se hacen las manitas, pela las patatas, lávalas bien y córtalas en tiras no demasiado finas. Fríelas en aceite de oliva virgen extra, sin que lleguen a dorarse. Apártalas escurriéndolas bien con la espumadera, colócalas sobre una bandeja de hornear y salpiméntalas a tu gusto.
3. Una vez transcurrido el tiempo señalado, retira y reserva las manitas de cerdo. También debes reservar una taza del agua de cocción. Deshuesa las manitas, y colócalas encima de las patatas. Salpimenta de nuevo, añade los dientes de ajo sin pelar, riégalo todo con el agua de cocción que reservaste y vierte también dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra por encima.
4. Pasa la bandeja al horno, previamente precalentado a 200ºC, y espera diez minutos. Una vez transcurrido este tiempo, riégalo todo con el vino blanco, pasa la bandeja al horno de nuevo y cuenta diez minutos más.
5. Ya tienes listas tus manitas de cerdo al horno con patatas, ¡que las disfrutéis!