Lo primero que debes hacer antes de comenzar a cocinar es limpiar muy bien las lubinas quitando las escamas, las v铆sceras y la espina dorsal.
Si no te gusta hacerlo, puedes pedirle al pescadero que te la prepare. Tambi茅n puedes solicitarle que te la abra en forma de libro si te gusta m谩s de esta forma.
Cuando ya tengas tu pescado limpio en casa, enju谩galo debajo del chorro para eliminar los restos de v铆sceras, espinas y escamas que puedan quedar.
A continuaci贸n, s茅calo con un papel absorbente y hazle tres cortes diagonales a lo largo con un cuchillo, en el caso que hayas optado por la opci贸n de la lubina entera. Lamina los limones e introduce en los huecos las rodajas. Sazona.
Agrega dos cucharadas de aceite de oliva a una plancha o a una sart茅n, cali茅ntalo a fuego medio fuerte y cuando ya tenga la temperatura indicada, pon el pescado a cocer.
Una vez que se dore, volt茅alo para que se haga por el otro lado. Con cuatro minutos por cada cara ser谩 suficiente tiempo de cocci贸n. Roc铆a con un poco de aceite de oliva por encima antes de apartarlo del fuego.
Puedes decorar tu plato con unas rodajas de lim贸n. Y ahora, a probar tu lubina a la plancha con lim贸n con la guarnici贸n de tu elecci贸n. 隆Buen provecho!
