Receta de libritos de calabacín

Receta de libritos de calabacín

Una de las verduras más versátiles que hay es el calabacín y se puede comer crudo, frito, hervido o al horno, ¡siempre es muy sabroso! Si quieres reducir el consumo de carnes rojas o blancas, anímate a cocinar estos ricos libritos de calabacín. ¡Se hacen en un santiamén!

¿Te gusta esta verdura pero no sabes cómo prepararla? Entonces estás de suerte porque en Unareceta.com compartimos contigo también unos canelones de calabacín o un pastel de patata y calabacín para que los hagas en casa. ¡Te quedarán como para chuparse los dedos!

Si ya te has decidido a hacer en esta ocasión unos libritos de calabacín, alista todo en la cocina porque ya estamos a punto de comenzar. ¡Vamos!

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 12 lonchas de queso
  • 12 lonchas de jamón (opcional)
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza y media de pan rallado
  • 3 ramas de perejil
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal para freír

Preparación de libritos de calabacín

  1. Vas a comenzar por lavar los calabacines y cortarlos a lo largo en lonchas, no deben ser gruesas para que no te queden crudos por dentro cuando los frías.
  2. Después, extiende las rebanadas de calabacín en un plato y salpimiéntalas por ambos lados.
  3. Para hacer los libritos vas a cubrir primero una loncha de calabacín con una de jamón, luego con una de queso y finalmente tapa con otra de calabacín. Que el relleno no sobresalga.
  4. Para preparar el rebozado lava el perejil, córtalo finamente, agrégalo al pan rallado junto con el ajo en polvo y mezcla rápidamente con una cuchara. Bate los huevos con una pizca de sal y reserva.
  5. A continuación, pasa los libritos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Deben quedar completamente cubiertos.
  6. Vierte abundante aceite en un sartén y una vez que se caliente, incorpora los libritos para freírlos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
  7. Cuando estén dorados por ambos lados, sácalos y ponlos en un plato a escurrir sobre papel absorbente.
  8. Y ahora que tus libritos de calabacín están listos, sírvelos bien calientes y acompáñalos con la guarnición que hayas elegido para ellos. ¡Ya vas a ver lo ricos que son!

Apunte:

  • Si eres vegetariano no incluyas el jamón en la receta.

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