Receta de libritos de calabacín

Preparación de libritos de calabacín

1. Vas a comenzar por lavar los calabacines y cortarlos a lo largo en lonchas, no deben ser gruesas para que no te queden crudos por dentro cuando los frías.
2. Después, extiende las rebanadas de calabacín en un plato y salpimiéntalas por ambos lados.
3. Para hacer los libritos vas a cubrir primero una loncha de calabacín con una de jamón, luego con una de queso y finalmente tapa con otra de calabacín. Que el relleno no sobresalga.
4. Para preparar el rebozado lava el perejil, córtalo finamente, agrégalo al pan rallado junto con el ajo en polvo y mezcla rápidamente con una cuchara. Bate los huevos con una pizca de sal y reserva.
5. A continuación, pasa los libritos por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Deben quedar completamente cubiertos.
6. Vierte abundante aceite en un sartén y una vez que se caliente, incorpora los libritos para freírlos a fuego medio para que se hagan bien por dentro.
7. Cuando estén dorados por ambos lados, sácalos y ponlos en un plato a escurrir sobre papel absorbente.
8. Y ahora que tus libritos de calabacín están listos, sírvelos bien calientes y acompáñalos con la guarnición que hayas elegido para ellos. ¡Ya vas a ver lo ricos que son!

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