Receta de libritos de berenjena

Receta de libritos de berenjena

Las berenjenas llegaron a Europa durante la Edad Media gracias a los √°rabes, pero en realidad son originarias de¬†India. ¬ŅTe gustar√≠a que en casa aprendan a comerlas? Prep√°rales entonces estos crujientes libritos de berenjena que hoy te proponemos en Unareceta.com.

Aunque suelen ir pr√°cticamente con todo, si los acompa√Īas con un pur√© de patatas gratinado y una ensalada de zanahoria con pasas tendr√°s una rica comida apta para vegetarianos, siempre y cuando no incluyas el jam√≥n en la receta de los libritos de berenjena.

¬ŅCuentas con todos los ingredientes en tu cocina? ¬°Pues no¬†pierdas¬†m√°s tiempo y sigue este paso a paso de la mano de¬†Unareceta.com!

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 200 gr. de jam√≥n York en lonchas (opcional)
  • 200 gr. de queso en lonchas
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite vegetal para fre√≠r

Preparación de libritos de berenjena

  1. Para comenzar, vas a lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas delgadas.Después, espolvoréalas con sal y déjalas en reposo durante media hora sobre una rejilla o un colador para que suelten lo amargo.
  2. Transcurrido el tiempo, lávalas para sacarles la sal, ponlas a escurrir para que suelten el agua y luego sécalas con un papel absorbente.
  3. Bate los huevos en un bol con un tenedor, salpimienta y mezcla nuevamente para integrar. Extiende abundante pan rallado en un plato y reserva.
  4. Para hacer los libritos, cubre una rebanada de berenjena con una loncha de jamón si has decidido utilizarlo, luego con una de queso, tapa con otra berenjena y apriétalos bien. El relleno no debe sobresalir.
  5. Cuando tengas todos tus libritos armados, p√°salos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado de manera que queden bien cubiertos.
  6. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén y fríe tus libritos de berenjena a fuego lento para que se hagan bien por dentro.
  7. Una vez que estén dorados por ambos lados, sácalos y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  8. Puedes acompa√Īar tus libritos de berenjena con una salsa de tomate o una salsa barbacoa si quieres darles un toque especial. ¬°Buen provecho!

Consejo:

  • Si quieres evitar que los libritos se te rompan al fre√≠rlos, usa unos palillos de madera para asegurarlos. Recuerda retirarlos antes de servir.

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