Ingredientes
- 8 filetes de ternera cortados para libritos
- 8 lonchas de jamón york
- 8 lonchas de queso amarillo
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Adobo
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación de libritos de ternera
- Condimenta los filetes de ternera con adobo, sal y pimienta por todas sus partes y vigila que queden bien sazonados.
- Para armar los libritos rellena cada filete con una loncha de jamón y una loncha de queso. Luego prepara la estación de rebozado añadiendo los huevos en un bol y colocando el pan rallado sobre un plato plano.
- Pasa la carne rellena primero por huevo y luego por el pan. Para que tus libritos queden bien crujientes repite nuevamente este paso, es decir, pasa nuevamente cada librito por huevo y pan.
- Agrega abundante aceite a una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe uno a uno los libritos hasta que la carne esté hecha y el rebozado esté dorado. Para que no se queme la preparación mantén el fuego en temperatura media.
- Cuando estén en su punto, sácalos y coloca los libritos de ternera sobre un plato con papel absorbente, espera que escurran el aceite y luego sirve acompañando cada porción con un buen trozo de patatas al horno gratinadas. ¡Buen apetito!