Receta de lengua en salsa de tomate

Receta de lengua en salsa de tomate

A la lengua, las orejas, las vísceras, las patas, el morro, las carrilleras y la sangre de un animal sacrificado, se le agrupa bajo el término de casquería. Aunque son partes que ciertas culturas no consumen, hay muchas que sí lo hacen y las consideran toda una exquisitez como es el caso de esta lengua en salsa de tomate.

En muchos pa√≠ses de Latinoam√©rica la lengua de ternera es muy apreciada y esta sabrosa lengua en salsa criolla es una prueba de ello. En Espa√Īa, tambi√©n suele cocinarse d√≠a a d√≠a y para muestra te recomendamos esta lengua en salsa vasca. ¬°An√≠mate a probarlas todas!

No pierdas detalle de los pasos de Unareceta.com para ense√Īarte a cocinar esta lengua en salsa de tomate. ¬°Manos a la obra!

 

Ingredientes

  • 1 kg. de lengua de ternera
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 cucharadita de az√ļcar
  • 250 ml. de caldo de carne
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación de lengua en salsa de tomate

  1. Vas a comenzar, cocinando la lengua para ablandarla. Para ello, colócala en una olla con agua fría, una cebolla, el puerro previamente lavado, una hoja laurel, sal y cocínala durante un par de horas aproximadamente.
  2. Una vez que la lengua est√© blanda, esc√ļrrela y qu√≠tale el pellejo inmediatamente y con mucho cuidado para no quemarte. Despu√©s, devu√©lvela al caldo de cocci√≥n para que no se oscurezca y d√©jala en reposo.
  3. Cuando se enfr√≠e, esc√ļrrela nuevamente, c√≥rtala en rodajas y reserva.
  4. Luego para hacer la salsa, pica la cebolla y los ajos en dados peque√Īos despu√©s de pelarlos, lava tambi√©n los tomates, el pimiento y troc√©alos despu√©s de extraer las semillas.
  5. Calienta el aceite de oliva en una olla, pocha la cebolla con una pizca de sal y cuando se transparente incorpora los ajos y el pimiento para sofreírlos durante un minuto.
  6. A continuaci√≥n, agrega los tomates troceados, el az√ļcar, la otra hoja de laurel, el caldo, salpimienta al gusto y cocina durante quince minutos.
  7. Transcurrido ese tiempo, incorpora las rodajas de lengua y cocínalas a fuego lento durante diez minutos para que se integren bien los sabores.
  8. Puedes servir tu lengua en salsa de tomate inmediatamente o comerla al día siguiente, que se pone mucho más sabrosa. ¡Esperamos que la disfrutes!

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