Ingredientes
- 1 kg. de lengua de ternera
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 ml. de caldo de carne
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación de lengua en salsa de tomate
- Vas a comenzar, cocinando la lengua para ablandarla. Para ello, colócala en una olla con agua fría, una cebolla, el puerro previamente lavado, una hoja laurel, sal y cocínala durante un par de horas aproximadamente.
- Una vez que la lengua esté blanda, escúrrela y quítale el pellejo inmediatamente y con mucho cuidado para no quemarte. Después, devuélvela al caldo de cocción para que no se oscurezca y déjala en reposo.
- Cuando se enfríe, escúrrela nuevamente, córtala en rodajas y reserva.
- Luego para hacer la salsa, pica la cebolla y los ajos en dados pequeños después de pelarlos, lava también los tomates, el pimiento y trocéalos después de extraer las semillas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla, pocha la cebolla con una pizca de sal y cuando se transparente incorpora los ajos y el pimiento para sofreírlos durante un minuto.
- A continuación, agrega los tomates troceados, el azúcar, la otra hoja de laurel, el caldo, salpimienta al gusto y cocina durante quince minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorpora las rodajas de lengua y cocínalas a fuego lento durante diez minutos para que se integren bien los sabores.
- Puedes servir tu lengua en salsa de tomate inmediatamente o comerla al día siguiente, que se pone mucho más sabrosa. ¡Esperamos que la disfrutes!