Ingredientes
Receta de galletas de mantequilla con mermelada.
- Empezamos en un bol, donde echaremos la mantequilla junto con el azúcar. Lo mezclaremos con la batidora, o unas varillas eléctricas. Lo importante es que forme algo parecido a una crema. Entonces añadimos el huevo junto con la esencia de vainilla y una pizquita de sal. Lo batimos todo bien hasta que quede una mezcla líquida sin grumos en la que no se puede percibir la diferencia entre los ingredientes.
- Añadimos entonces toda la harina. Removemos un poco hasta que vaya formando una masa. Nos echamos un poco de harina en las manos y comenzamos a amasar la mezcla con las manos, hasta que la harina se haya consumido por completo. Le damos forma de bola y la metemos en la nevera por 30 minutos.
- Cuando estéis a punto de sacar la bola de masa, encended el horno a 190º C y así estará listo para cuando tengáis las galletas listas.
- Sacamos el bol de la nevera y ponemos la bola sobre una tabla de madera lisa. Echamos un poco de harina para que no se pegue a la tabla y comenzamos a aplanarla con el rodillo. Intentad que no quede ni muy gruesa ni muy fina.
- Ya lista la masa, usamos los moldes para ir sacando las galletas. Recomendamos en este caso hacerlo con un molde redondo, y hacerle surcos a la masa de galleta para que parezca una flor. Las iremos colocando en la bandeja en fila e intentando dejar suficiente espacio entre ellas para que no se peguen unas con otras.
- Vamos a ir colocando la mermelada en el centro de cada galleta, lo cual no solo le dará un sabor exquisito, sino que también las hará muy llamativas.
- Con la bandeja llena, la metemos dentro del horno y las horneamos por 15 minutos. Vigiladlas bien para que no se os quemen.