Receta de fondue de pescado

Receta de fondue de pescado

La fondue de pescado es una alternativa muy sana, ya que contiene muy pocas calorias y aporta muchos nutrientes al organismo. El tipo de pescado que uséis depende totalmente de vosotros, pudiendo ser salmón, atún, rape…

Ingredientes

  • 720 gr. de pescado
  • 1 cuchada de cúrcuma
  • 20 gr. de cilantro en polvo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 30 gr. de apio
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de fondue de pescado

  1. Coge el pescado que hayas elegido y lo limpias bien. Si no sabes como hacerlo, cuando lo cojas en la pescadería le pides al pescadero que te lo deje bien limpio. Córtalo en trozos pequeños, cuadrados o en tiras.
  2. Pon los trozos de pescado en una ensaladera o un cuenco hondo, con la mitad del cilantro y la cúrcuma, además del aceite de oliva. Mezcla bien con una cucharilla y deja reposar durante media hora a temperatura ambiente para que macere bien.
  3. Pela la zanahoria, la lavas bien bajo el agua del grifo y la cortas en rodajas, para luego pasarla por la trituradora y picarla bien.
  4. Limpia también el puerro bien y lo cortas, para también pasarlo por la trituradora y que quede en trocitos bien pequeños.
  5. Pon el caldo de pescado a hervir con la cúrcuma que te ha sobrado y salpimentando a tu gusto.
  6. Cuando hierva, agrega los trozos de zanahoria y puerro y cuece por unos 20 minutos, con la potencia del fuego a la mitad para que se ablanden.
  7. Cuando hayan pasado los 20 minutos, agrega el cilantro y remueve para integrar bien.
  8. Vierte el caldo en los cuencos que vayas a servir y reparte los trozos que has preparado.
  9. La mejor forma de servir es poner un cuenco grande con la fondue de pescado y un mechero de gas en la parte de abajo sobre una torreta de metal, ya que esto hay que comerlo bien caliente para disfrutarlo bien.

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