Ingredientes
- 8 filetes de cerdo, de grosor fino
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1 vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de vino blanco
- 2 huevos
- 100gr. harina
- 100 gr. de pan rallado
- 3 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
Preparación de los flamenquines cordobeses
- Colocamos los filetes de cerdo sobre una superficie plana y los estiramos todo lo que podamos para que queden muy finitos. Para esto podemos ayudarnos de un rodillo.
- Picamos los ajos también muy finos, y el perejil.
- Vertemos el vino blanco sobre los filetes, y echamos los ajos y el perejil. Los dejamos aproximadamente tres cuartos de hora marinando para que cojan sabor.
- Pasado ese tiempo, estiramos cada filete sobre una superficie plana y le ponemos encima una loncha de jamón serrano. Apretamos bien uno contra otro, y los enrollamos. A medida que vayas teniendo los flamenquines enrollados resérvalos en un plato.
- En un plato hondo bate los 2 huevos con un poco de sal, en otro echa la harina, y un tercer plato pon el pan rallado.
- Ya tenemos dada la forma a los flamenquines, ahora iremos pasando de uno en uno primero por la harina, luego el huevo ya batido y finalmente por el pan rallado. Asegúrate que los flamenquines quedan bien cubiertos en cada paso.
- Ponemos a calentar a fuego medio el aceite en una sartén y vamos friendo los flamenquines por ambos lados unos 5 minutos con cuidando de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. Cuando estén dorados retíralos y pásalos a un plato con papel absorbente para que pierdas el exceso de aceite.
- ¡Y nada más! Ya tenemos listos nuestros flamenquines cordobeses. Aunque tenemos que esperar un poco para que no quemen, te recomendamos que no los dejes enfriar. ¡Calentitos están deliciosos! Seguro que te encantarán.