Hoy te vamos a enseñar a preparar unos espárragos trigueros a la plancha para que te queden tiernos y llenos de sabor. Se suele pensar que todos los espárragos son iguales cuando en realidad los hay blancos, que corresponden al brote joven que no ha salido al exterior, los verdes que son los cultivados que puedes encontrar en los mercados durante todo el año y los trigueros, que son los silvestres. Estos últimos suelen ser un poco más amargos y tener un sabor más intenso.
Si quieres comerlos como guarnición, esta receta va bien tanto con platos de carne como de pescado. Acompáñalos con un rico salmón marinado al horno o un cordon bleu de pollo en salsa de champiñones, no solo son prácticos a la hora de cocinarlos, sino muy versátiles al momento de combinarlos.
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Ingredientes
- 16 espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón
- Pimienta negra
- Sal gorda o marina al gusto
Preparación de espárragos trigueros a la plancha
- Lo primero que debes hacer es lavar bien los espárragos, luego corta con un cuchillo o con la mano el extremo inferior, son aproximadamente de 3 a 4 centímetros.
- Si te quieres asegurar de no cortar más de lo debido dóblalos, los espárragos se partirán por el lugar adecuado. Luego, con un cuchillo afilado o un pela patatas pela el tronco hasta que descubras la parte blanca, eso si, no toques la punta que se puede romper.
- Vierte el aceite de oliva en una plancha o en un sartén y cuando esté caliente agrega la cantidad de sal marina que desees y extiéndela, inmediatamente coloca los espárragos uno al lado del otro y añade un poco de zumo limón.
- Cocina cada lado de los espárragos durante 5 minutos a fuego lento, de esta forma evitarás que se quemen. Aplástalos ligeramente con una cuchara de madera para que no te queden partes crudas.
- Cuando los espárragos trigueros a la plancha estén completamente dorados y tostados, sírvelos en un plato y agrega un poco de aceite de oliva, pimienta negra y unas gotas de zumo de limón. ¡Y ahora ha llegado el momento de probarlos! ¡Muy buen provecho!