Ingredientes
- 200 gr. de espárragos
- 1 cucharada de maicena
- 1 rama de perejil fresco
- 80 gr. de piñones
- 100 gr. de mozzarella
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
- Nuez moscada
Preparación de los espárragos al horno con bechamel
- Pon a precalentar el horno a 200ºC, con calor por arriba y abajo y empieza a preparar los espárragos.
- Lávalos, escúrrelos y sécalos con papel de cocina absorbente. Después, forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca los espárragos encima. Reserva. Vamos a por la bechamel.
- Pon una sartén al fuego a potencia medio-baja y echa la mantequilla. En cuanto se derrita, añade los piñones.
- Espera a que se doren y echa luego la mitad de la leche. Mientras tanto, pon en una taza la maicena y la otra mitad de la leche y, una vez que se disuelva la maicena, incorpora la mezcla a la sartén.
- Remueve los ingredientes sin parar y, si crees que la bechamel está muy espesa, añade un poco más de leche. Pon una pizca de nuez moscada, de pimienta negra y de sal y remueve. Déjalo al fuego durante diez minutos.
- Una vez que esté lista la bechamel, cubre los espárragos con ella y esparce por encima el queso mozzarella. Ya puedes introducir la bandeja en el horno. Déjala dentro durante quince minutos.
- Cuando veas que está todo casi hecho, pon el calor solo por encima y gratina unos minutos más el queso mozzarella. Una vez que el queso se haya dorado suficientemente, ya puedes apagar el horno y apartar tus espárragos al horno con bechamel. Enjuaga la ramita de perejil, escúrrela y pícala muy fina, Repártela por encima de los espárragos y listo. ¡Muy buen provecho!