Receta de espaguetis con verduras y salsa de soja

Preparación de los espaguetis con verduras y salsa de soja

1. En primer lugar limpiamos muy bien las verduras bajo el agua del grifo. A continuación pelamos la zanahoria, la cebolla, el calabacín, el tomate y la berenjena.
2. A continuación cortamos en juliana fina el pimiento, la cebolla y la zanahoria.
3. En una sartén echamos un poquito de aceite y ponemos a pochar a fuego medio estas verduras con una pizca de sal durante unos 5 minutos.
4. Mientras se hacen las primeras verduras vamos cortando la berenjena y el calabacín en rodajas, los champiñones en láminas y el tomate en dados medianos.
5. Cuando las primeras verduras estén ya blandas, les añadimos las demás verduras que acabamos de cortar, añadimos una pizca sal, tapamos y dejamos que cocinen a fuego lento durante 10-15 minutos. Removemos de vez en cuando.
6. Ponemos una olla grande en el fuego con bastante agua, dejando una tercera parte de la olla libre en la parte superior para que luego no rebose.
7. Añadimos una pizca de sal, y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, incorporamos los espaguetis y dejamos que se cuezan según las indicaciones del fabricante.
8. Cuando los espaguetis estén "al dente" retiramos la pasta, la escurrimos bien y la añadimos a la sartén con las verduras. Añadimos una pizca de pimienta negra molida y las hierbas aromáticas que hayamos elegido. Removemos bien.
9. Por último agregaremos la salsa de soja y volvemos a remover para que se mezcle bien.
10. Dejamos que se cueza todo junto durante unos 2-3 minutos para que la pasta tome el sabor de las verduras y de la salsa de soja removiendo de vez en cuando con una cuchara (preferentemente de madera).
11. ¡Y listo! Ya podemos disfrutar de este exquisito plato de espaguetis con verduras y salsa de soja. ¡Que aproveche!

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