Llena una olla con agua y ponla a hervir a fuego fuerte. En cuanto esté caliente, baja el fuego y sigue las instrucciones del fabricante para hacer la quinoa. Lo más habitual es que tengas que dejarla al fuego durante 20 minutos. Después, ponla en un colador para que se escurra.
Mientras se va haciendo la quinoa, puedes ir preparando el aguacate. Ábrelo por la mitad, haciéndole un corte a lo largo, y sácale el hueso. Exprime el limón sobre el aguacate y así no se oxidará.
Cuando la quinoa esté ya lista, tienes que colocarla sobre una ensaladera. Enjuaga los tomates cherry, escúrrelos también y agrégalos.
Corta las aceitunas negras por la mitad y añádelas a la ensaladera. Trocea el aguacate también y échalo junto con los demás ingredientes.
Para aliñar la ensalada, añádele el resto del zumo de limón, un poco de aceite de oliva y sal a tu gusto. Remueve bien todos los ingredientes y ya estará lista para tomar tu ensalada de quinoa y aguacate. ¡Esperamos que la disfrutes mucho!
Consejo
Estos son los ingredientes básicos para hacer una ensalada de quinoa y aguacate espectacular. Pero si lo deseas, siempre puedes añadir alguno más como maíz, queso o incluso naranja. ¡Esta receta acepta todo tipo de ingredientes!
