Lo primero será cocer el bacalao. Para ello, agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofríe las migas de bacalao a fuego medio durante diez minutos o hasta que notes que están hechas.
Retira el bacalao de la sartén y colócalo dentro de un bol. Espera que el pescado se enfríe y mientras tanto ve preparando los demás ingredientes.
Lava y pica los tomates en cuadros pequeños. Luego incorpóralos en un bol y sazónalos con una cucharada de aceite de oliva, orégano y albahaca al gusto. Reserva.
Pela y corta la cebolla morada en juliana. Luego corta el aguacate en dos partes, retira la semilla y corta la pulpa en cuadritos. Para hacer el aderezo mezcla una cucharada de aceite, una de vinagre y una cucharadita de salsa soja.
Para servir la ensalada de bacalao con aguacate, busca un cilindro de metal para emplatar y colócalo en el centro de un plato.
Añade en el fondo del cilindro dos cucharadas de tomate, luego algunas tiras de cebolla, después tres cucharadas de pescado y por último una cucharada de aguacate en cubos. Retira el cilindro y baña el cubo de ensalada con el aderezo.
Si lo prefieres también puedes ponerlo todo en una ensaladera, ¡voilá! ¡Buen apetito!
Consejo:
Si quieres, además de bacalao, puedes integrar gambas.
