Receta de empanadas chilenas vegetarianas

Receta de empanadas chilenas vegetarianas

Hoy en Unareceta.com te vamos a enseñar a preparar unas empanadas chilenas vegetarianas que te van a quedar muy sabrosas, ¡en cuanto las pruebes lo comprobarás tu mismo!

Lo mejor de esta receta es que es perfecta para todo tipo de dietas, al igual que ocurre con la hamburguesa de garbanzos o con el potaje de lentejas con verduras. Nuestro recetario está lleno de platos del estilo así que si no comes nada de carne ni de pescado, ¡inspírate con nuestras preparaciones! Y dicho esto, ¿ya estás decidido a preparar con nosotras unas ricas empanadas chilenas vegetarianas? Pues si es así, ¡ponte con ellas!

Ingredientes:

Para el relleno:
  • 800 gr. de champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 2 cucharaditas de ají de color
  • 2 cucharaditas de comino
  • 10 aceitunas negras sin semilla
  • 1/3 taza de pasas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Para la masa:
  • 1 kg. de harina
  • 200 gr. de manteca vegetal
  • 250 ml. de leche tibia
  • 250 ml. de agua tibia
  • 1 cucharada de sal
  • 1 yema batida para pintar

Preparación de empanadas chilenas vegetarianas

  1. Comienza por colocar los champiñones en un recipiente con agua y zumo de limón. Remueve y cuando estén bien limpios, escúrrelos, sécalos con un paño y trocéalos en cuadritos.
  2. Pela las cebollas y los ajos y córtalo todo. Añade el aceite de oliva a una sartén y, cuando se caliente, incorpora las cebollas para sofreírlas a fuego bajo durante diez minutos.
  3. Transcurrido el tiempo, agrega los ajos, los aliños, cocina durante cinco minutos y finalmente incorpora los champiñones. Cuando hayan soltado el agua, rectifica la sal, aparta del fuego y deja enfriar.
  4. Para hacer la masa, une primero la leche con el agua tibia y disuelve la sal. Tamiza la harina con un colador, colócala en un bol, añade la manteca y únelas.
  5. A continuación, vierte los ingredientes líquidos e integra con las manos hasta obtener una masa suave. A los cinco minutos envuélvela en un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
  6. Espolvorea harina en la mesa, extiende la masa con un rodillo hasta que quede delgada y forma círculos de unos 15 cm. de diámetro aproximadamente.
  7. Coloca dos cucharadas abundantes de relleno en el centro, dejando un espacio en los bordes para que no se salga, decora con una aceituna, algunas pasas, humedece los bordes y cierra.
  8. Pinta la superficie con una yema batida mezclada con una cucharada de agua, realiza un agujero en el centro y colócalas en una bandeja sobre papel para hornear.
  9. Hornea tus empanadas chilenas vegetarianas durante 25 minutos con el horno previamente precalentado a 180°C y sácalas cuando se hayan dorado. ¡Buen provecho!

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