Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de salmuera
- 2 cebollas
- 1 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1 taza de pasas bebés
- 2 huevos cocidos
- 1/2 kg. de carne picada de ternera
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Preparación de empanadas chilenas fritas
- Lo primero que haremos será preparar el relleno. Para ello, corta las cebollas en cuadritos muy pequeños. Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
- Cuando la cebolla esté en su punto, incorpora la carne picada y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Mientras la carne se hace, remueve sin parar con una paleta de madera para que quede bien sueltecita. Cuando la carne esté lista, retira del fuego y reserva.
- Para preparar la masa de las empanadas, agrega la harina tamizada sobre una bandeja y forma un volcán. Incorpora dentro del volcán de harina, el aceite caliente y remueve con la ayuda de una paleta. Luego añade la salmuera caliente y sigue mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Cuando la masa esté lista, déjala reposar durante un hora en la nevera.
- Mientras la masa reposa, coce los huevos en un cazo con agua hirviendo y durante 15 minutos. Luego, acláralos con agua fría, quítales la cáscara y córtalos en rodajas.
- Saca la masa de la nevera y extiéndela sobre el mesón con la ayuda de un rodillo. Corta un círculo de masa y añade en el centro una cucharada de carne picada, una rodaja de huevo, aceitunas y pasas al gusto. Dobla el círculo para formar la empanada y sella los bordes con la ayuda de un tenedor. Repite hasta hacer todas las empanadas.
- Agrega abundante aceite vegetal a una freidora y, cuando esté hirviendo, fríe las empanadas a fuego medio hasta que estén bien doraditas. Luego déjalas reposar durante cinco minutos. Pasado el tiempo, podrás disfrutar de unas deliciosas empanadas chilenas fritas. ¡Que aproveche!