Ingredientes
Para la masa:- 3 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de manteca
- 3/4 de taza de leche tibia
- 1/4 de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 kg. de carne de ternera para guisar
- 1 taza de caldo de ternera
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimiento dulce
- 1 cucharadita de comino
- Aceitunas verdes en rodajas
- Pasitas bebé
- 4 huevos
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación de empanadas chilenas de carne
- Comenzamos haciendo la masa. Para ellos derrite la manteca en un cazo a fuego lento. Mientras tanto, agrega en un bol la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Cuando la manteca se haya derretido incorpórala al bol donde esta la masa y añade también la leche y el agua. Amasa con tus manos hasta tener una masa suave y consistente. Guarda la masa en la nevera hasta el momento de hacer las empanadas.
- Para empezar a hacer el guiso prepara todos os ingredientes. Corta la carne en cubitos pequeños. Luego, pela las cebollas, lava los pimientos y corta ambos ingredientes en cuadritos muy pequeños.
- Agrega un poco de aceite a una olla y cuando esté caliente sofríe la carne con el pimiento, la cebolla, el comino, el pimiento en polvo y sal al gusto. Deja que se dore la carne durante ocho minutos a fuego medio lento.
- Luego agrega a la olla el caldo de ternera y deja cocer la carne durante 30 minutos a fuego lento y con la olla tapada. Pasado el tiempo añade las dos cucharadas de harina, remueve bien, rectifica la sal y reserva.
- Cocina los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando estén listos, aclara con abundante agua fría, pela y corta en rodajas. Aclara también las aceitunas para quitar el exceso de sal.
- Saca la masa de la nevera y extiende con la ayuda de un rodillo sobre un mesón enharinado. Corta círculos de masa con la ayuda de un plato para postres. Ve precalentando el horno de una vez a 200°C.
- Agrega una cucharada generosa de guiso de carne en el centro de uno de los círculos de masa. Luego añade tres aceitunas, cuatro pasitas y una rodaja de huevo.
- Humedece los bordes de la masa, dobla el círculo por la mitad para dar forma de empanada y sella los bordes doblándolos hacia el interior del círculo o aplastándolos con un tenedor. Repite el procedimiento hasta armar todas las empanadas.
- Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel film y luego pincélalas con clara de huevo. Hornea las empanadas durante 20 minutos a 200°C. Para que queden bien doraditas, activa la función grill del horno durante cinco minutos una vez que las empanadas estén listas.
- Saca tus empanadas chilenas de carne del horno, deja reposar durante diez minutos y luego sirve y disfruta con tu chimichurri de tomate. ¡A comer!