Trocea el jam贸n en trocitos muy peque帽os al igual que el pollo y, si quieres, puedes pasarlo todo por la picadora para tenerlo listo en un momento.
Pon una sart茅n al fuego con un poco de aceite y empieza a fre铆r el pollo y el jam贸n durante unos minutos para que ganen color, con cinco ser谩 suficiente. A帽ade a continuaci贸n la harina y mezcla, es importante que esta 煤ltima se fr铆a para evitar que se formen grumos en la bechamel.
Vierte ahora el medio litro de leche y espera a que reduzca un poco. Entonces echa la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta negra y mueve. D茅jalo todo al fuego durante unos quince minutos para que tu bechamel vaya cogiendo espesor.
Pasa la masa a un bol y d茅jala reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente para que coja consistencia y cuerpo, si quieres meterla en la nevera no hay ning煤n problema.
Bate los dos huevos, cubre un plato con pan rallado y pon una sart茅n al fuego a calentar con una cantidad generosa de aceite.
Coge una porci贸n de la masa, dale la forma de croqueta del tama帽o que quieras y p谩sala por el huevo, luego por el pan rallado y por 煤ltimo a fre铆r.
Repite el proceso hasta haber terminado la masa y, en cuanto est茅n todas fritas, lo cual no te llevar谩 mucho tiempo, ponlas en un plato con papel absorbente. 隆Estas croquetas de jam贸n y pollo est谩n ricas y crujientes!
