Ingredientes
- 4 muslos de pato en confit (envasado al vacío o enlatado)
- 2 patatas grandes
- Sal (opcional)
Preparación del confit de pato con patatas al horno
- Vierte bastante agua en una cazuela, y ponla a calentar. No esperes a que llegue a hervir, ya que vas a utilizarla para hacer un baño María.
- Si los muslos están envasados al vacío, colócalos dentro de otra cazuela y ponla al baño maría. Retira el plástico, y calienta los muslos hasta que la grasa esté líquida. Si son enlatados, introduce en la cazuela la lata abierta, cuidando de que no entre agua.
- Tanto en uno como en otro caso, cuando la grasa se ponga translúcida, aparta los muslos en un plato y deja que se enfríen. Calienta la masa que han desprendido los muslos en una sartén, a fuego medio-alto.
- Pela las patatas, y córtalas en lonchas dándoles la típica forma panadera. Cuando se caliente la grasa, confita las patatas en ella. Para ello la grasa no debe estar a mucha temperatura, y las patatas deben tener espacio bastante entre ellas, y estar cubiertas totalmente de grasa.
- Si lo deseas puedes añadir un poco de sal, aunque al ser un plato confitado no es necesario.
- Dependiendo del grosor de las patatas, estarán listas en 10-15 minutos aproximadamente. Solo tienen que estar blandas, no doradas. A continuación debes sacarlas, apartándolas a un plato con papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de grasa.
- Precalienta el horno a 220-230ºC a modo grill. Coloca papel de aluminio o vegetal en la bandeja del horno, y reparte las patatas por ella.
- Encima debes poner los muslos de pato, primero con la piel hacia abajo, y a medida que vaya gratinando, darles la vuelta para que se gratinen por el otro lado también.
- Pasados 15-20 minutos ya estará listo tu confit de pato con patatas al horno. Así que tan solo te queda apagar el horno, apartar y servir este estupendo plato. ¡Que aproveche!
Nuestra recomendación:
- Si lo deseas, puedes servir este plato con un poco de mermelada de frutos rojos o de fresa por encima, ¡le dará un toque de sabor espectacular!