Para facilitar la preparación de esta receta es importante que compres el conejo bien limpio y troceado, una tarea que el carnicero podrá realizar sin problema.
Pela los dientes de ajo y junto con la guindilla los machacas hasta obtener su jugo, el cual deberás esparcir en el conejo, salpimentando a tu gusto. Reserva en la nevera.
Pon una olla a fuego medio con un chorrito de aceite a calentar. Pela y pica la cebolla y la echas dentro para que se vaya pochando. Salpimienta al gusto.
Cuando esté transparente añade el conejo y cocina todo junto durante unos minutos hasta que esté bien dorado.
Vierte un vaso de vino Montill- Moriles junto una hoja de laurel, tapa y cocina durante una media hora a fuego medio bajo.
Transcurrido este tiempo prueba el conejo para asegurarte de que está tierno y con sabor, en caso de ser necesario rectifica la sal y pimienta. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y luego sirve ¡verás que bueno está este conejo al ajillo andaluz!
