Preparación de la codorniz al horno con ajo y perejil
Para comenzar, lo primero que tienes que hacer es limpiar las codornices por fuera en caso que tengan algunas plumas. Después ábrelas por la mitad sin separarlas y retira las vísceras. Reserva.
Pela los dientes de ajo, tritúralos o córtalos lo más pequeño que puedas. Lava el perejil, retira los tallos y córtalo finamente.
Agrega en un cuenco los ajos, el perejil, el aceite de oliva, un vaso de vino blanco, el orégano y salpimienta al gusto. Mezcla bien.
Coloca las codornices en un recipiente, tapa y lleva a la nevera a marinar por varias horas, mientras más tiempo mejor.
Cuando ya estén bien marinadas, colócalas junto con el adobo en una fuente refractaria y cocina durante 35 minutos con el horno precalentado a 200˚C.
Cada cierto tiempo voltéalas para que la cocción sea pareja y báñala con su propio jugo.
Cuando tu codorniz al horno con ajo y perejil ya esté completamente dorada, estará lista para servirla. Decórala con unas hojas de perejil y presenta junto a la guarnición que seleccionaste. ¡Qué aproveche!
