Receta de centollo relleno gratinado

Receta de centollo relleno gratinado

¬ŅQuieres preparar una mesa elegante¬†y llena de sabor estas Navidades? Entonces¬†este¬†centollo relleno gratinado¬†es una opci√≥n perfecta para ti. Adem√°s de tener una bonita presentaci√≥n, tiene un sabor exquisito y vas a sorprender a todos tus comensales con ella. No dejes que te lo contemos, ¬°compru√©balo t√ļ mismo! Tan solo tienes que¬†seguir los pasos que te daremos a continuaci√≥n en Unareceta.com.

¬ŅY si combinamos este centollo con unos volovanes rellenos de gulas y gambas? Si tienes invitados en casa, no tengas ninguna duda, ¬°querr√°n volver a visitarte muy pronto!

Así que venga, no perdamos un minuto y vamos a ver ya cómo se hace este espectacular centollo relleno gratinado.

Ingredientes

  • 1 centollo de 2 kg. aproximadamente
  • 500 gr. de rape
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 250 gr. de tomate
  • 50 gr. de cebolla
  • 25 gr. de harina
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de mantequilla
  • ¬Ĺ dl. de co√Īac
  • ¬Ĺ dl. de vino blanco
  • 2 dl. de caldo, por ejemplo de marisco (opcional)
  • 2 dl. de nata l√≠quida
  • ¬Ĺ dl. de aceite
  • Unas hojas de lechuga
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • Unas ramas de perejil fresco
  • Cayena
  • Sal

Preparación del centollo relleno gratinado

  1. Limpia el centollo lavándolo bien con agua y ponlo en remojo en agua con mucha sal durante unos 10 minutos. Después colócalo en una cacerola grande con agua que lo cubra solo y sal.
  2. Tapa la cacerola, y pon a calentar el agua a fuego suave hasta que rompa en ebullición, y cuenta 7 minutos. Después retíralo del fuego sin destapar la cacerola, y mantenlo así al menos 20 minutos.
  3. Pasado este tiempo retírale las patas, y resérvalas enteras. Saca toda la carne del caparazón, y reserva el jugo que puedas extraer de la cabeza.
  4. Limpia el rape y desmen√ļzalo muy peque√Īo. M√©zclalo con la carne del centollo, muy bien picada tambi√©n.
  5. Pon en una cazuela el aceite, y a√Īade el ajo, el puerro, la cebolla, el tomate y la zanahoria, el todo picado muy peque√Īito. Cocina a fuego lento, y a√Īade la mitad de la mantequilla.
  6. Cuando las verduras est√©n pochadas, incorpora la harina y rehoga. Vierte el co√Īac y pr√©ndele fuego con mucho cuidado. Una vez que se apague el fuego, a√Īade el vino blanco y hierve durante 5 minutos.
  7. Echa el caldo o el jugo del centollo a poder ser. Cuando vuelva a hervir, incorpora la carne de centollo y rape, dale un hervor y a√Īade sal, pimienta blanca, pimienta negra y cayena, todo a tu gusto.
  8. Ahora por incorpora la nata l√≠quida y remu√©velo todo bien. Deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que espese. Pon a precalentar el horno a 200¬ļC.
  9. Apaga el fuego, aparta la cazuela y rellena el centollo con esta mezcla que acabas de preparar. Colócalo en un plato refractario, ponle por encima el resto de la mantequilla bien repartido y espolvorea con pan rallado a tu gusto.
  10. Mete el plato en el horno y gratina el centollo hasta que esté dorado. Después sírvelo en una fuente sobre unas hojas de lechuga ya lavadas y picadas, y las ramas de perejil también lavadas.
  11. Si lo deseas, puedes picar el perejil y espolvorearlo por encima, ¡queda a tu elección! Ya puedes disfrutar de tu centollo relleno gratinado, ¡sublime!

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