Preparación del carpaccio de gambas
- Lo primero que haremos será pelar las gambas y quitarles el intestino (el hilo negro).
- Cortamos unos cuantos trozos de papel de horno y ponemos 2 o 3 gambas en el. Con otro papel los cubrimos y con la ayuda de un plato o una cacerola las aplastamos bien.
- Repetimos el proceso con más papel vegetal hasta tener todas las gambas aplastadas. Después los metemos en el congelador unos 30 minutos.
- Mientras podemos preparar el aderezo que recubrirá el carpaccio: exprimimos el zumo de dos limones y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
- Picamos el cebollino lo más fino posible y lo añadimos a la mezcla con una pizca de sal. Removemos bien hasta formar una salsa homogénea.
- Una vez hayan pasado los 30 minutos sacamos las gambas, las separamos del papel y ponemos las láminas en un plato.
- Rociamos con la salsa que hemos preparado y espolvoreamos un poco de pimienta negra por encima.
- Y el carpaccio de gambas está listo para servir ¡Ya verás qué rico está!