Si te gustan los boquerones, esta receta de boquerones rebozados te encantará. Su elaboración es de lo más sencilla y el secreto de este plato radica en el rebozado casero que les haremos al más puro estilo “orly”. Gracias a esta masa tan especial conseguirás que tus boquerones queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
Además esta técnica de rebozado también te servirá para hacer los calamares a la romana o unas ricas berenjenas rebozadas. ¡Pruébalo en diferentes platos!
¿Quieres saber cómo se hacen estos boquerones rebozados? ¡Pues anota el paso a paso de la receta de Unareceta.com! ¡Qué ricos!
Ingredientes:
Preparación de los boquerones rebozados
- Empezamos nuestra receta de boquerones rebozados picando los ajos y el perejil lo más fino posible. Añadimos ambos ingredientes a un recipiente hondo.
- Añadimos un huevo y removemos bien con unas varillas de cocina. Cuando tengamos ya una salsa homogénea le añadimos media cucharada sopera de levadura química y volvemos mezclar.
- Mientras removemos le añadimos también medio vaso de agua fría. Seguimos removiendo para integrar bien todos los ingredientes.
- Empezamos a añadir la harina poco a poco mientras removemos hasta conseguir la textura deseada. Debe ser una salsa parecida a una crema de verduras. Puedes ir rectificando de harina o agua hasta conseguirla. Salamos nuestra masa y dejamos reposar mientras preparamos los boquerones.
- Lo ideal para que la receta no sea tan laboriosa es comprar los boquerones ya limpios. En caso contrario tendrás que quitarles la cabeza y la espina central. Los ponemos en un recipiente hondo con agua y hielo para que se acaben de limpiar.
- Cuando tengamos todos los boquerones preparados, los colamos y los dejamos escurrir bien (es importante que estén secos para rebozarlos). A continuación ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.
- Cuando el aceite esté caliente, pasamos los boquerones por nuestra masa cogiéndolos por la cola (la cola tiene que quedar sin rebozado) y los echamos directamente en la sartén. Es mejor freírlos poco a poco para que no se amontonen.
- A medida que estén dorados los apartamos a un fuente con papel de cocina absorbente.
- ¡Y nuestros boquerones rebozados ya están listos para servir! ¡Qué delicia!